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LE RÉSEAU MONDIAL D'INFORMATION ET DE SOLUTIONS POUR UNE GASTRONOMIE DURABLE

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Terroir : l’essor des produits régionaux favorise le développement économique et écologique local

Découvrez comment les AOC, AOP et autres produits du terroir ont contribué à préserver des savoir-faire locaux, écologiques et diversifiés qui pourraient bénéficier aujourd’hui à notre agriculture.

Dans un monde de consommation mondialisée, marquée par l’uniformisation toujours plus forte des habitudes de vie, des produits et des goûts, il existe une petite enclave un peu à part : celle de la gastronomie.

En effet, là où toute la planète cherche à consommer des produits toujours homogènes, des aliments calibrés, identiques d’un bout à l’autre de la planète, la gastronomie a depuis plusieurs années déjà choisi de faire le virage inverse : celui du particularisme local, des produits régionaux, des traditions et du « terroir ». Et manifestement, cela a du bon, puisque cela participe au développement économique, écologique et social de nombreuses régions. Retour sur une tendance qui devrait inspirer les grandes enseignes.

Lire la suite ici : https://youmatter.world/fr/terroir-essor-produits-regionaux-favorise-developpement-economique-et-ecologique-local

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