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LE RÉSEAU MONDIAL D'INFORMATION ET DE SOLUTIONS POUR UNE GASTRONOMIE DURABLE

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Ces restaurants solidaires qui cuisinent un monde meilleur

L’Oratoire dans l’ancien hôpital Saint-Vincent-de-Paul dans le 14e, le Relais dans une ex-usine à Pantin, le Refettorio dans la crypte de l’église de la Madeleine dans le 8e… Autant de restaurants ayant mis la solidarité à leur carte en proposant des tarifs permettant l’accès à tous et en favorisant l’insertion.

ONE EACH : UN POUR TOUS, TOUS POUR UN (CLICHY-LA-GARENNE / HAUTS-DE-SEINE)

D’apparence, c’est un resto comme les autres. Pourtant, depuis son ouverture en 2018, One Each à Clichy-la-Garenne (Hauts-de-Seine) a servi près de 2.300 repas solidaires et plus de 1.000 cafés suspendus. Ici, ceux qui ont les moyens paient pour les autres. Pour le petit-déjeuner, un pain perdu et une boisson chaude sont proposés à 6€ au tarif normal, à 2€ au tarif solidaire. Le midi et le soir, les plats maison comme l’aubergine burger ou le poulet exotique sont servis à 14€ ou 1€. Quant aux formules, elles sont à 17€ ou 4€ pour deux plats, à 20€ ou 7€ pour 3 plats. Pour résumer la philosophie des lieux, Michael Ferrière, le fondateur de One Each, cède la parole à l’écrivain uruguayen, Eduardo Galeano : « Je ne crois pas à la charité. Je crois en la solidarité. La charité est verticale. Elle va du haut vers le bas. La solidarité est horizontale. Elle respecte l’autre. Et j’ai beaucoup à apprendre des autres. »  On ne saurait mieux dire.

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