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LE RÉSEAU MONDIAL D'INFORMATION ET DE SOLUTIONS POUR UNE GASTRONOMIE DURABLE

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Alimentation : pourquoi la consommation de viande va-t-elle baisser ?

La consommation de viande dans le monde aurait atteint son pic historique en 2019, avant de diminuer. Conclusion étonnante: plus un pays est développé, plus la consommation de viande stagne ou même ralenti

La consommation de viande dans le monde aurait atteint son pic historique cette année, avant de diminuer. C’est incroyable, mais la rupture de tendance est là. Alors que la consommation de bœuf, poulet et porc n’avait cessé de progresser dans les dernières décennies, et parfois de façon spectaculaire, elle devrait atteindre son zénith en 2020. C’est la progression du niveau de vie qui a tiré à la hausse l’appétit pour la viande, notamment dans les pays qu’on appelait naguère en voie de développement. Et bien désormais, la progression du niveau de vie produit l’effet exactement contraire. Plus un pays est développé, plus la consommation de viande stagne ou même ralentit. Étonnante inversion. Au Royaume-Uni, pour le repas de Noël de cette année,  il y a quelques jours, 15% des foyers avaient choisi de ne pas avoir de viande dans leur assiette.

Et la tendance est la même partout, mais cela dépend des animaux. Le bœuf est en régression à peu près partout. Le poulet marche beaucoup mieux, en particulier en Europe et aux Etats-Unis. Quant au porc, c’est le calme plat : stagnation à peu près universelle, même en Chine, à cause de l’épidémie de peste porcine qui a décimé les troupeaux. La Chine aurait atteint le pic du porc en 2014, avec 40 kilos de viande par personne.

Lire la suite : https://www.rtl.fr/actu/conso/alimentation-pourquoi-la-consommation-de-viande-va-t-elle-baisser-7799852085

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