Selon moi, la cuisine durable est l’essence même du chef cuisinier, c’est la meilleure façon de respecter la nature et de développer ma créativité.

Cuisiner durable, c’est offrir les meilleurs produits de chaque saison à nos clients et mettre en avant tous nos producteurs qui respectent leur terre.

Ceux qui nous permettent de sublimer notre terroir national et de remettre la gastronomie locavore au centre de notre curiosité culinaire.