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CHEFS 4 THE PLANET

LE RÉSEAU MONDIAL D'INFORMATION ET DE SOLUTIONS POUR UNE GASTRONOMIE DURABLE

LE RÉSEAU MONDIAL D'INFORMATION ET DE SOLUTIONS POUR UNE GASTRONOMIE DURABLE

Paulo Airaudo

Position: Chef ★ - Espagne
Restaurant: Amelia

La façon dont nous produisons: « Dans notre restaurant, nous avons la philosophie d’offrir un produit local durable qui lui permet d’être viable et sain par lui-même »

Ce que nous cuisinons et mangeons, « Nous prenons nos responsabilités et achetons la meilleure qualité aux petits producteurs »

Comment nous pensons et parlons de l’alimentation, de la santé et de l’environnement: «Le monde dans lequel nous vivons doit en prendre soin et le contenir car plus tard nous aurons des difficultés à continuer à développer notre travail. C’est notre maison»