Patrice Ibarboure
MOF Pâtissier ★ - Bidart
« Originaires du Pays Basque nous avons grandi sous le regard de cette magnifique région entre mer et montagne, jouissant de produits de qualités ainsi que de producteurs locaux plus passionnés les uns que les autres. Afin de compléter notre offre nous avons crée un jardin d’herbes aromatiques attenant au restaurant, grâce au climat clément de l’Atlantique nous avons la chance de […]
Xabi Ibarboure
Chef ★ - Bidart
« Originaires du Pays Basque nous avons grandi sous le regard de cette magnifique région entre mer et montagne, jouissant de produits de qualités ainsi que de producteurs locaux plus passionnés les uns que les autres. Afin de compléter notre offre nous avons crée un jardin d’herbes aromatiques attenant au restaurant, grâce au climat clément de […]
Virginie Basselot
Cheffe ★ / MOF - Nice
Virginie Basselot est l’une des figures de la nouvelle génération du paysage gastronomique français. Meilleur Ouvrier de France, elle a déjà été plusieurs fois primée. Depuis 2018, elle est aux commandes du restaurant étoilé Le Chantecler.
Christian Tetedoie
Chef ★ / MOF - Lyon
A 16 ans il obtient son CAP, et devient Meilleur Apprenti de France à 17 ans. De restaurants étoilés en maisons de grands cuisiniers (entre autres Paul Bocuse, Georges Blanc et même les cuisines de l’Elysée !), il forge son expérience et sa sensibilité. En 1986 Christian se décide à ouvrir son propre établissement, d’abord […]
Henrik Andersson
Chef - Paris
Chef Henrik Andersson réalise une cuisine saine et inventive, avec des influences scandinaves. Il est chef résident au Fumoir, qui travaille avec les meilleurs fournisseurs, et pour certains produits en direct avec les producteurs pour suivre au mieux les saisons. Il y propose une nouvelle carte à déjeuner et à dîner chaque semaine, un poisson […]
Alexandre Willaume
Chef - Bidart
Il y a plusieurs années j’ai pris conscience de l’impact dans le monde de l’agriculture animale intensive sur l’utilisation de l’eau potable, la deforestation, les terres agricoles disponibles, et les emissions de gaz à effet de serre, de l’impact de la surexploitation de certains poissons, de l’énorme gâchis alimentaire, pour ne mentionner que ces faits. […]
Joe Barza
Chef - Liban
« En général, être une personnalité publique demande de la persévérance, du travail et de la créativité afin de rester toujours à jour et de s’améliorer pour atteindre la meilleure version de soi-même. De mon côté, depuis l’an 2000, j’ai mis mon ego de côté et je me suis concentré sur la manière de créer […]
Chloé Saada
Cheffe - Paris
Chloé Saada est une pâtissière autodidacte. Depuis toute petite, Chloé a deux passions : l’image et la cuisine. Elle assouvit la première avec une formation de graphiste et photographe. Désormais, elle est aussi cheffe du restaurant parisien aux inspirations orientales Sheffa.
Romain Le Cordroch
Chef - Vannes
« J’ai prôné pendant de longues années une cuisine voyageuse. Néanmoins, nous, chefs, devons être des acteurs actifs de l’évolution de nos sociétés. Mon engagement philosophique et professionnel au quotidien est de favoriser les circuits courts, et de mettre en valeurs nos terroirs nationaux … Je souhaite également limiter au maximum l’apport de protéines animales dans […]
Jean-Luc Tartarin
Chef ★- Le Havre
Jean-Luc Tartarin, natif de Caen, formé chez Plaisance aux Galets à Veules-les-Roses, Boyer aux Crayères à Reims, Gill à Rouen, était le chef brillant de La Villa havraise, dans l’ancienne demeure d’Armand Salacrou, sous l’égide des Partouche. Il est, depuis trois ans, « le » cuisinier en ville.