Juan Arbelaez
Chef - Paris
Ma façon de manger, de consommer et de choisir mes produits a énormément changé ces derniers temps. Les enjeux environnementaux auxquels nous faisons face nous imposent de réévaluer nos modes de consommation pour lutter contre le principal fléau qui consume notre planète : la surconsommation. Face à ce défi, nous devons tous réfléchir, chacun à sa […]
Philippe Hardy
Chef ★ - Blainville-sur-Mer
Chacun de nous sommes responsable, chaque geste ou initiative personnel dans nos maisons permettrons aux générations futur de profiter pleinement. Il y va de notre devoir d’être humain.
Pascal Favre d’Anne
Chef - Angers
Quel bonheur d’attendre une fraise au printemps, quel joie de déguster des abricots du pays en été, un goût inégalé que celui de manger des champignons sauvages en automne … ainsi va la nature , ainsi vont les saisons et si chacun respecte ce calendrier , alors plus d’importation à outrance pour retrouver des framboises […]
Michel Portos
Chef - Marseille
Michel Portos, est un chef cuisinier de Marseille, qui a eu deux étoiles au Guide Michelin. En 1998, il ouvre son premier restaurant Côté Théâtre à Perpignan, qui obtient en 2001 sa première étoile Michelin. Il devient ensuite en 2002 le chef de l’hôtel restaurant Le Saint-James à Bouliac, où il permet à l’établissement d’obtenir […]
Julien Duboué
Chef - Paris
Originaire des Landes, Julien Duboué commence son apprentissage chez Jean Cousseau, au Relais de la Poste** à Magescq avant d’arriver à Paris en 2001 chez Alain Dutournier au Carré des feuillants**. Après des passages remarqués au George V*** ou encore à New York chez Daniel Boulud***, il ouvre son premier restaurant Afaria dans le 15 […]
Christophe Hay
Chef ★★ - Montlivault
Soucieux de l’impact sur l’environnement de mon restaurant et du respect de tout ce qui l’entoure, nous avons construit un bâtiment 100% électrique en utilisant un fournisseur d’énergie d’éolienne. Nous procédons à la valorisation des déchets en les recyclant à l’aide de 3 composteurs sur notre jardin. C’est une pompe à chaleur qui sert à […]
René et Maxime Meilleur
Chefs ★★★ - Savoie
René Meilleur, un cuisinier poète, créateur de rêve et d’émotion De ses origines savoyardes à Saint-Marcel, René Meilleur a gardé au plus profond de lui l’amour de sa vallée des Belleville au riche patrimoine naturel et culturel, pièce maîtresse du domaine des « 3 Vallées » dans le Parc National de la Vanoise, et surtout des saveurs […]
Laurent Petit
Chef - Langres
« De mon enfance Bussiéroise, j’ai en très forte mémoire les odeurs et parfums venant du laboratoire de mon Père charcutier qui embaumaient la maison natale. La sortie du four des pâtés en croûte, le bouillonnement du fromage de tête, le séchage des saucissons secs, la cuisson du boudin noir, le fumage des poitrines de porc, […]
Fanny Rey
Cheffe ★ - Saint-Remy-de-Provence
Le restaurant l’Auberge de Saint-Rémy-de-Provence dont elle est chef a obtenu une étoile au Guide Michelin en 2017. Cela fait de Fanny Rey une des rares femmes chef étoilées en France.
Jacques et Laurent Pourcel
Chefs ★ - Montpellier
Frères jumeaux, ils créent en 1988, avec leur ami Olivier Château, le restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier, qui sera triplement étoilé au Guide Michelin de 1998 à 2006. En 2010, ils sont choisis pour représenter la gastronomie française à l’Exposition universelle de Shanghai