Laurent Huguet
Chef - Strasbourg
Il faut être attentif au bien être de nos convives dans le contenu de nos assiettes. Il est important de composer nos cartes au gré des saisons et de nos inspirations portées par de vraies convictions pour surprendre nos clients et leurs redonner le goût des produits par saisonnalité. Il faut travailler une cuisine créative […]
Dina Nikolaou
Cheffe - Grèce
Dina Nikolaou est une animatrice d’émissions culinaires qui partage sa vie entre Athènes et Paris. Après des études de gestion et de marketing, elle décide d’écouter son cœur et suit plusieurs formations dans des écoles prestigieuses telles que le « Cordon Bleu » et le « Ritz Escoffier ». Rapidement, la gastronome devient l’icône culinaire incontournable de la […]
Stéphane Pitré
Chef ★ - Paris
Ce jeune breton s’est passionné dès l’âge de 12 ans pour la cuisine. Après un apprentissage au cœur de la forêt de Brocéliande et quelques saisons sur la côte atlantique, Stéphane décide de quitter ses terres pour Londres, il a 22 ans. L’Estaminet d’abord, restaurant bourgeois de Covent Garden puis la Martinique pour « tâter […]
Mathilde Favre d’Anne
Sommelière - Angers
Mathilde Favre d’Anne est une sommelière et maître d’hôtel du Loft culinaire de Pascal Favre d’Anne.
Anthony Genovese
Chef ★★ - Rome
Après avoir fréquenté l’École Hôtelière de Nice, il travaille dans plusieurs restaurants étoilés en France (à Monaco, à Marseille et à Nice). Ses origines familiales italiennes le conduisent à Florence, où il travaille dans le restaurant trois étoiles Enoteca Pinchiorri. Son parcours se poursuit en Asie, et plus particulièrement au Japon, en Malaisie et en Thaïlande. Il […]
Ludovic Turac
Chef ★ - Marseille
Tout changer pour que rien ne change. C’est le 1er janvier 2013, le jour où Marseille est devenue Capitale Européenne de la Culture, que Ludovic et Karine Turac ont repris la barre d’Une Table au Sud. Le Marseillais Ludovic Turac, 30 ans, qui a fait ses classes entre quelques grandes tables parisiennes (le Bristol et Guy […]
Jimmy Bibrac
Chef - Guadeloupe
Depuis son enfance, Jimmy BIBRAC aime cuisiner. Cette passion lui vient de sa famille. Son père était exploitant agricole et lui a transmis la culture des bons produits locaux. Aujourd’hui, il en fait un atout majeur, et le partage dans son restaurant, il tient particulièrement à travailler les produits de saison et promeut à travers ses plats les […]
Arnaud Bloquel
Chef - Toronto
Après ses douze années d’expérience acquises auprès de chefs réputés comme Pascal Borrell, Philippe Rigollot, Christian Constant, Joël Robuchon, Cyril Lignac, Jean-Marie Gautier et Jean-François Bérard, Arnaud Bloquel décide d’ouvrir son propre restaurant en Guadeloupe, placé sous le signe du renouveau. 2014, naissance de l’Orchidéa dans les hauteurs du Golf de Saint-François. Le Chef souhaite se démarquer en […]
Nicolas Magie
Chef - Martinique
Une gastronomie étoilée, concentrée en tout, goûts, généreuse où le produit prend le dessus de manière affichée et assumée. Nicolas Magie ne détourne pas les codes du bon goût et des saveurs. Il les sublime, extrait le meilleur, concentre les jus, les sauces, place le produit au centre de tout. « Je privilégie quoi qu’il […]
Ewout Vranckx
Chef - Paris
Issu d’une famille adepte du régime macrobiotique, le jeune Ewout prend dès l’âge de 12 ans le contrôle de la cuisine familiale ! Peu à peu, ce qui était une nécessité devient une passion, Ewout décide alors de se consacrer à celle-ci et d’en faire son métier. Et il ne fait jamais les choses à moitié ! […]