Alain Caron
Chef - Amsterdam
Né à Paris, Alain Caron est chef aux Pays-Bas. En plus de gérer son restaurant et son café, Café Caron et Petit Caron, il a participé à des émissions de télévision néerlandaises, telles que Masterchef Nederland. Il a également écrit 14 livres de cuisine.
Julien Lefebvre
Chef - Honfleur
Je suis très attaché à la valorisation du travail des producteurs, et je souhaite être le trait d’union entre le produit et nos hôtes. J’ai une sensibilité au monde végétal qui a transformé ma façon de concevoir le légume, devenant une pièce maitresse de chacune de mes compositions culinaires. Je souhaite transmettre ma passion pour […]
Vincent Lucas
Chef - Bergerac
Le chef étoilé Vincent Lucas et sa femme ont inauguré La Gentilhommière, une maison d’hôtes qui abrite son restaurant : Étincelles. Le chef y pratique une cuisine française dépoussiérée. Tradition et modernité s’allient dans ses assiettes où le respect des produits et des saisons reste une priorité.
Jean-Pascal Irissou
Chef - Dubai
« Etre à l’écoute des convives, anticiper leur attente gastronomique me permet de penser nos menus avec mes équipes en privilégiant bien sur des produits frais de saison, une pêche locale ici à Dubai que je découvre jour après jour. Il y a maintenant un développement d’une agriculture locale Bio au milieu qui produise des légumes […]
Marcel Ravin
Chef ★★ - Monaco
« Ma cuisine est ouverte sur le monde de par son identité. Mais mon engagement est toujours porté sur le respect de la nature, de l’environnement, car cela fait partie de mon ADN. Dans ma famille, nous vivions de ce que la Terre nous offrait lors des récoltes et nous avons toujours mangé ce qu’on cultivait, […]
Christian Etchebest
Chef - Paris
Venant d’un monde paysan faisons un petit pas en arrière pour un grand bon en avant dans ce monde qui va beaucoup trop vite. Je suis très sensible à préserver notre planète. Nous cuisiniers, chefs d’entreprises, nous devons sensibiliser nos salariés mais aussi nos clients. Travaillons avec des gens passionnés par leur métier. Il est […]
Yves Camdeborde
Chef - Paris
« En salle comme dans l’assiette, avec mes fournisseurs et mes clients comme avec mon personnel ou les media, j’essaye toujours d’être moi-même, simple et sincère, avec du caractère, certes, mais sans jamais tricher sur mon travail, et en restant toujours fidèle et solidaire des causes que je défends ».
Frederic Jaunault
MOF Primeur - Paris
Nous sommes dans un monde ou l’argent est devenu plus important que la vie. Devenons des ambassadeurs de notre suivi avec des actions communes et individuelles et quotidienne. Ne devenons pas des acteurs virtuels de la sauvegarde de notre planète mais des amoureux passionnés de notre métiers qui chaque jours participons a ces valeurs communes […]
Louis-Philippe Vigilant
Chef ★★ - Saulieu
Après avoir fait ses armes dans le cercle fermé des multi-étoilés Michelin dont le Relais Bernard Loiseau, Louis-Philippe Vigilant prend les commandes des cuisines de Loiseau des Ducs en juillet 2013. Depuis, ce jeune Chef d’origine martiniquaise impose sa griffe, avec pour maître-mot : l’excellence.
Laurent Huguet
Chef - Strasbourg
Il faut être attentif au bien être de nos convives dans le contenu de nos assiettes. Il est important de composer nos cartes au gré des saisons et de nos inspirations portées par de vraies convictions pour surprendre nos clients et leurs redonner le goût des produits par saisonnalité. Il faut travailler une cuisine créative […]