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CHEFS 4 THE PLANET

LE RÉSEAU MONDIAL D'INFORMATION ET DE SOLUTIONS POUR UNE GASTRONOMIE DURABLE

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Mercedes Ahumada

Position: Cheffe - Paris
: Cuisine Mexicaine

Tout le monde le dit, la cuisine est une histoire d’amour, de partage, de don de soi, et dans mon cas, c’est aussi une histoire de famille.

La cuisine mexicaine repose sur les connaissances de mes ancêtres depuis l’époque préhispanique, sur le mélange de ces ingrédients – à l’époque entièrement pures et organiques, ainsi que leurs connaissances sur les bienfaits des plantes, et les propriétés des fruits et des légumes qu’ils cultivaient. Une cuisine bio, de saison. Une cuisine qui s’imprègne de différents parfums de chaque coin du vaste territoire mexicain. Une cuisine complexe, riche, mais à la fois subtile et délicate, un symbole de leur identité.
Mon souhait est que chaque plat puisse vous transporter au-delà de l’Atlantique, et que, à chaque bouchée, une douce brise mexicaine vienne réchauffer votre esprit.