Prendre le temps …

Le temps aux produits de pousser, de grandir, de se développer suivre la saisonnalité.

Le temps de faire un bon jus, une belle sauce, une belle cuisson.

90% de mes producteurs se situent à moins de 60km du Saint James, j’y tiens !

Mettre en avant un terroir et une région.

Je diminue l’utilisation des matières grasses animales et concentre les goûts, les saveurs en utilisant le végétal.

J’utilise le produit de A à Y ! Le Z est placé au compost pour les prochaines plantations.