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CHEFS 4 THE PLANET

LE RÉSEAU MONDIAL D'INFORMATION ET DE SOLUTIONS POUR UNE GASTRONOMIE DURABLE

LE RÉSEAU MONDIAL D'INFORMATION ET DE SOLUTIONS POUR UNE GASTRONOMIE DURABLE

Fabio Chizzolla

Position: Restaurateur et fermier - New York

Westwind Orchard était un verger abandonné, que nous avons sauvé et ravivé en 2002.

Après 18 ans, nous fabriquons du cidre naturel, sans sulfites.

Nous cultivons des légumes et des fruits de la manière la plus naturelle possible, et nous les servons dans notre restaurant italien et pizzeria à la ferme.

Nous nous engageons à servir nos produits de saison.

Nous élevons des poulets pour la viande et les œufs et laissons nos poussins faire éclore leurs propres œufs pour les futurs troupeaux, élevés au pâturage, en utilisant des aliments sans OGM et sans soja.

Nous aimons notre communauté et vendons principalement notre cidre, nos provisions et nos produits à moins de 200 km de notre verger.