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CHEFS 4 THE PLANET

LE RÉSEAU MONDIAL D'INFORMATION ET DE SOLUTIONS POUR UNE GASTRONOMIE DURABLE

LE RÉSEAU MONDIAL D'INFORMATION ET DE SOLUTIONS POUR UNE GASTRONOMIE DURABLE

Dominique Crenn

Position: Cheffe ★★★ - USA
Restaurant: Atelier Crenn

« Point trop n’en faut. Et la durabilité est le nouveau luxe. Dans mes restaurants, j’essaie de célébrer chaque ingrédient, d’en utiliser chaque partie et de comprendre son origine. Quand je fais la cuisine, je suis en communication avec la nature. La saveur est un reflet de la façon dont nous avons traité la planète. »