Amoureux de notre terroir d’Aquitaine, nous travaillons principalement les produits de notre région.

Les halles de Pau et son carreau sont un véritable terrain de jeu idéal pour notre passion et notre création.

Ma jeune brigade étant sensible aux problématiques liées au climat, un compost au profit de notre fournisseur de légumes a été mis en place.

De plus, nous possédons une fontaine à eau Aquachiara qui nous permet de servir une eau moins filtrée, de qualité, d’éviter le stockage et le transport de caisses plastiques.

Le tri des déchets a été intensifié et les livraisons en caisses plastiques ont été bannies.

Une sélection a aussi été mise en place concernant tous les produits de nettoyage au sein des cuisines de Maison Ruffet.