Lise Deveix
Cheffe - Paris
Petite fille de paysans, Lise Deveix propose une cuisine de produits. Sourcer des denrées de qualités auprès de producteurs consciencieux et locaux est à la source de sa cuisine moderne et généreuse.
Marina Cazat
Cheffe à domicile - Normandie
« Aujourd’hui, il ne suffit pas de cuisiner pour être chef, mais aussi trouver des solutions et s’unir face à la perte de biodiversité. Marina, cheffe attachée à son terroir Normand. En Normandie nous sommes entourés de vert, de bocages, de plaines ; une nature riche et variée. C’est une une chance pour moi de travailler […]
Thomas Besnault
Chef - Esvres-sur-Indre
Engagé, responsable, Thomas propose une cuisine autour des produits locaux, régionaux, cuisinés au feu, à la flamme et à la braise. Chaque matin Thomas se régale en allant cueillir ses légumes et herbes fraîches dans le potager de 1 hectare en permaculture, se promener dans la forêt pour y cueillir de jeunes pousses au printemps, […]
Basma Elkhereiji
Cheffe & Food Entrepreneuse - Jeddah, Arabie Saoudite
« Le plat parfait est celui qui se consomme dans sa totalité. Le gaspillage alimentaire est un phénomène mondial et nous portons tous la responsabilité d’éduquer les consommateurs et les chefs de la même manière. Le plat parfait doit satisfaire autant le client que l’environnement. »
Jeffrey Cagnes
Chef Pâtissier - Paris
« Jeffrey Cagnes est le Chef Pâtissier et fondateur de la Maison Jeffrey Cagnes Paris. Après avoir notamment redonné ses lettres de noblesse à la Maison Stohrer, ou encore après avoir travaillé aux côtés de Jean-François Piège, il décide de lancer son propre établissement en septembre 2021, au coeur du 17ème arrondissement de Paris, au 24 […]
Barbara Massaad
Autrice culinaire - Liban
L’authenticité compte, je suis toujours en quête d’histoire et de tradition dans mes recherches alimentaires. Cela dit, je ne suis pas contre les idées nouvelles, les recettes fusion, etc… Je préfère manger local, avec des saveurs qui sont appréciées depuis de nombreuses générations. Je pense que si on les perd, on perd une partie de […]
Stéphane Carrade
Chef ★★ - Le Pilat
Il nous faut retrouver le bon sens paysan de nos parents que nous avons trop vite oublié. En regardant en arrière nous pouvons revenir à des solutions simple basées sur ce que nos anciens faisaient et corriger nos erreurs. Et la jeunesse qui m’entoure au quotidien dans ma brigade à une conscience très nette et très développée […]
Daduna Ghlonti
Chef - Géorgie
Toutes mes recettes sont basées sur la méthode de cuisson traditionnelle de mon père combinée à ma touche de cousine géorgienne moderne… En tant que mère, j’essaie de nourrir mes enfants avec des repas à base de plantes. Mon objectif est d’utiliser au moins 20 ingrédients différents chaque jour pour fournir un plan nutritionnel diversifié, […]
Christophe Canati
Chef - Chenonceau
Amoureux de notre terroir d’Aquitaine, nous travaillons principalement les produits de notre région. Les halles de Pau et son carreau sont un véritable terrain de jeu idéal pour notre passion et notre création. Ma jeune brigade étant sensible aux problématiques liées au climat, un compost au profit de notre fournisseur de légumes a été mis […]
Amal Lhajri
Chef - Bordeaux
Pâtisser de manière durable, c’est se faire plaisir avec de la gourmandise saine pour le corps et respectueuse de l’environnement : en utilisant que des produits bio de nos producteurs locaux et réaliser au maximum une pâtisserie végétale afin de diminuer, par exemple, l’effet de serre et de favoriser la protection animale en remplaçant les […]