Amal Lhajri

Cheffe - Bordeaux Saint-Seurin

Depuis plus de 10 ans, Amal Lhajri, d’origine marocaine, voyage et fait voyager les papilles de ses convives. Elle a grandi, évolué avec un patrimoine culturel marocain fort qui sont les racines sa cuisine actuelle. Elle s’est ensuite imprégnée de ses différentes rencontres pour nourrir ses connaissances et son savoir-faire culinaire. Suite au lancement de […]

Nicolas Pastot

Chef - Paris

Chef Exécutif du Kimpton St Honoré Paris et du restaurant Montecito, Nicolas Pastot propose les plats iconiques de la cuisine californienne. Ayant officié pendant plus de 10 ans dans les cuisines du Café de la Paix, une véritable institution Parisienne, le chef Pastot propose une cuisine responsable et durable qui met en avant le travail […]

David Gallienne

Chef ★ - Giverny

« Jeune garçon hyperactif fuyant les bancs de l’école, j’ai toujours su grâce à mon grand-père que j’étais destiné à faire de ma vie une passion et d’une passion ma vie. En effet, il disposait de son propre jardin, de ses volailles, m’emmenait à la chasse, la pêche, la cueillette des champignons ou le ramassage […]

Stéphane Carrade 

Chef ★★ - Pyla-sur-Mer

Il nous faut retrouver le bon sens paysan de nos parents que nous avons trop vite oublié. En regardant en arrière nous pouvons revenir à des solutions simple basées sur ce que nos anciens faisaient et corriger nos erreurs. Et la jeunesse qui m’entoure au quotidien dans ma brigade à une conscience très nette et […]

Cédric Savarin

Chef - Astaffort

Retrouvons le savoir faire et savoir être français,pourquoi allez chercher un produit à l’autre bout de la planète alors que notre pays, nos régions, nos producteurs locaux et notre savoir faire donnent de merveilleux résultat … .

Elliott Van de Velde

Chef - Brussels

« HEARTH » AVEC CŒUR ET BON SENS Jeune chef belge totalement autodidacte, Elliott Van de Velde est sans doute le plus emblématique des cuisiniers de sa génération. Cette génération d’entrepreneurs dans le secteur du durable en action mais aussi et surtout, cette génération de citoyens responsables.Un entrepreneur-cuisinier d’un nouveau genre, meneur d’idéologie empathique et […]

Bryan Esposito

Chef - Paris

Chef pâtissier depuis 13 ans, natif d’Avignon, j’aime mettre en avant les produits de ma région Provençale mais aussi les produits locaux de cultures différentes. Le métier de Pâtissier laisse tellement place à la créativité, que la seule limite est notre imagination ! J’attache une importance particulière à respecter la saisonnalité des produits, à faire […]

Yoni Saada

Chef - Paris

Selon moi, la cuisine durable est l’essence même du chef cuisinier, c’est la meilleure façon de respecter la nature et de développer ma créativité. Cuisiner durable, c’est offrir les meilleurs produits de chaque saison à nos clients et mettre en avant tous nos producteurs qui respectent leur terre. Ceux qui nous permettent de sublimer notre […]

Elis Bond

Chef - Paris

Elis Bond se destinait à une carrière de designer graphique lorsqu’il découvrit sa vraie passion pour la cuisine. À 21 ans, il ouvre un restaurant à Paris spécialisé dans la cuisine traditionnelle créole jusqu’à ce qu’il décide de se lancer dans un nouveau projet entrepreneurial avec sa femme Vanessa. Ils lancent conjointement une activité de […]

Lydia Gautier

Sommelière de thé - Paris

« Le thé est un produit de terroir, subtile combinaison de la terre, du ciel et de l’Homme» Agronome de formation et passionnée de botanique, je valorise le travail des producteurs de thé et de plantes depuis 25 ans. Cette passion, je la transmets également grâce à des livres, du conseil et de la formation. […]