Jean-Luc Tartarin, natif de Caen, formé chez Plaisance aux Galets à Veules-les-Roses, Boyer aux Crayères à Reims, Gill à Rouen, était le chef brillant de La Villa havraise, dans l’ancienne demeure d’Armand Salacrou, sous l’égide des Partouche. Il est, depuis trois ans, « le » cuisinier en ville.