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CHEFS 4 THE PLANET

LE RÉSEAU MONDIAL D'INFORMATION ET DE SOLUTIONS POUR UNE GASTRONOMIE DURABLE

LE RÉSEAU MONDIAL D'INFORMATION ET DE SOLUTIONS POUR UNE GASTRONOMIE DURABLE

Vivien Durand

Position: Chef - Lomont
: Restaurant Le Prince Noir

Aujourd’hui le manger bon doit être pour tous une priorité nous devons réapprendre à manger de saison, à nous adapter à notre environnement quoi de mieux que de le faire autour de la table, cette table que l’on a que trop délaissée. Elle tisse des liens sociaux et familiaux forts et durables, elle est la vitrine de nos artisans et producteurs, de la richesse culturelle qui nous entoure, accessible pour tous et plus que tout éduque de manière aimante et joyeuse. L’urgence climatique est une réalité, la clef est dans la façon de nous nourrir, si aujourd’hui nous apprenons au plus grand nombre à mieux consommer de saison, local, à mieux choisir et à moins consommer de protéine animale, il n’y aura moins de raisons de produire plus.