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CHEFS 4 THE PLANET

LE RÉSEAU MONDIAL D'INFORMATION ET DE SOLUTIONS POUR UNE GASTRONOMIE DURABLE

LE RÉSEAU MONDIAL D'INFORMATION ET DE SOLUTIONS POUR UNE GASTRONOMIE DURABLE

Stéphane Dattrino

Position: Chef ★ - Annecy
Restaurant: L'Esquisse

« Depuis l ouverture de l’Esquisse, le choix des produits s’est affirmé. Nous nous faisons un point d honneur à faire découvrir les produits de notre région, de nos régions.
Elles sont toutes aussi riches en produits, producteurs, rencontres que la notre ! C’est pour cela que nous composons avec les produits d’ici et d’ailleurs .
Aussi c’est en réduisant nos déchets et différentes consommations énergétiques que nous espérons préserver notre planète. »