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CHEFS 4 THE PLANET

LE RÉSEAU MONDIAL D'INFORMATION ET DE SOLUTIONS POUR UNE GASTRONOMIE DURABLE

LE RÉSEAU MONDIAL D'INFORMATION ET DE SOLUTIONS POUR UNE GASTRONOMIE DURABLE

Eric Guerin

Position: Chef ★ - Saint Joachim
: La Mare aux Oiseaux

Passionné de nature, je parcours le monde, alternant entre jungle urbaine, étendues sauvages et océans.

Quand mes assiettes sont marines, je défend le Silure, la veille ou la vive pour mieux protéger le Bar, le Sandre, ou le Turbot.

Quand elles sont terriennes j’organise le circuit cout autour de ma maison pour être à l’écoute de mes producteurs et répondre au mieux à leurs besoins,et, et  à la générosité de la terre, obtenant ainsi la qualité optimale de chaque produit.

Quand mes plats soignent, ils sont à base de Spiruline, de racine de bardane, ou d’autres aliments aux pouvoirs magiques.

La carte des vins est raisonnée, nous combattons plastique et polystyrène, et chacun de nous à son niveau oeuvre pour le respect de l’autre.