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CHEFS 4 THE PLANET

LE RÉSEAU MONDIAL D'INFORMATION ET DE SOLUTIONS POUR UNE GASTRONOMIE DURABLE

LE RÉSEAU MONDIAL D'INFORMATION ET DE SOLUTIONS POUR UNE GASTRONOMIE DURABLE

Elis Bond

Position: Chef - Paris
: MI KWABO

Elis Bond se destinait à une carrière de designer graphique lorsqu’il découvrit sa vraie passion pour la cuisine. À 21 ans, il ouvre un restaurant à Paris spécialisé dans la cuisine traditionnelle créole jusqu’à ce qu’il décide de se lancer dans un nouveau projet entrepreneurial avec sa femme Vanessa.

Ils lancent conjointement une activité de restauration événementielle et de chef à domicile. C’est alors qu’Elis a développé cette signature culinaire unique qui le caractérise et s’inspire de ses origines antillaises, de sa rencontre avec l’Afrique à travers son épouse et de sa découverte de la France pendant de nombreuses années.

Ensemble, ils ont voulu montrer que les plats africains et caribéens pouvaient être raffinés et faire partie de l’univers de la gastronomie. Cet objectif a été avec leur restaurant Mi Kwabo à Paris 9ème.
En 2019, il a été reconnu par le guide Gault & Millau comme « Jeune Talent » et en 2021 son restaurant Mi Kwabo a remporté l’assiette Michelin.

Sa vision de la gastronomie durable est dese recentrer sur la question de la qualité, la provenance de nos ingrédients et les relations que nous entretenons avec les fournisseurs de ces produits.